施肥最主要的目的是满足作物生长发育的需求，实现作物的快速健康生长，从而达到高产高效高回报的目的。而如何满足作物生长发育的营养需求，是施肥遇到的最核心问题。那么，作物生长发育过程需要什么样的营养条件？其实，作物与人一样具有生命，很多时候都存在着共通性。首先，作物的生长发育具有持续性，对营养元素的吸收也是具有持续性，所以，我们需要给作物提供一个有规律而持续的营养餐，饱一餐饥一餐的营养供应方式只能让作物处于一种营养不调的状态；其次，作物是由16种矿质营养元素组成，不同营养元素在作物生长发育过程所起到的作用是其它元素无法代替的，所以，我们必须给作物提供一个全营养的套餐；最后，施肥过程中需要注意保护作物的“嘴巴”—根系和叶片，过烫容易烧伤我们的嘴巴，同样，肥料浓度过高，也易伤害到作物的“嘴巴”，所以，施肥过程中还需要注意调节好养分浓度。

一、少量多次

传统施肥情况下，受各方面条件限制，大部分采用少次大量的施肥方式，在这种施肥方式下，难以满足作物对营养的需求。比如，种植者在苗期将整个生长时期1/2的养分投入到土壤中，前期作物吸收不了过多的养分，后期需要时，养分由于时间间隔太长而被雨水冲走或淋洗，尤其是在砂土上，一次性大量施肥极容易导致后期脱肥的现象发生。在这种情况下，不仅造成肥料养分的浪费，增加种植者的生产成本，而且不利于作物的生长发育，这就是为什么很多情况下肥料没少施，而效果却不明显的原因。

与传统施肥方式不同的是，水溶性肥料施用过程中首先需要遵守的就是少量多次原则，少量多次原则指的是根据作物的营养吸收规律，将作物整个生长发育过程中所需要的养分分成多次施用，根据不同时期对养分的需求进行合理的供应，同时，也可以根据作物的生长状况随时调整施肥时间和施肥用量、种类，使施肥更加灵活机动，在促进肥料养分高效利用的同时，也能够最大限度的提高农作物的产量和品质（如营养价值、外观、耐储存度等）。

水溶性肥料水溶性极佳，可以通过各种灌溉手段配合施用，施肥方便灵活，适合多种地形、地块，使施肥按照少量多次的原则进行成为可能。

二、养分平衡

养分平衡原则涉及到三个方面，第一方面是养分种类全面，作物归根结底是由矿物质养分组成，其中有16中矿物质营养元素（碳、氢、氧、氮、硫、磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌、硼、铜、钼和氯）在作物生长发育中起着极为重要的作用，是必不可少的，而且，每一种营养元素在作物生长发育过程中所起的作用是无法被其它营养元素所代替的，缺乏其中任何一种营养元素都会严重影响作物的生长，所以，在施肥过程中，需要考虑养分供应全面这一问题。碳、氢、氧主要来源于空气和水，施肥过程中种植者考虑较多的是“三大要素”（氮、磷和钾），而对其它中微量元素关注较少，作物生长过程中对中微量元素的需求往往依靠土壤的供应才得以满足，随着种植年限的增加，这种只索取不回报的种植方式让土壤肥力逐渐下降，越来越难以满足作物的需求，随之而来的是作物生长受阻，产量、商品品质下降，病虫害抵抗能力减弱等问题的出现。

第二方面是养分投入量需适当，养分不足，易导致作物生长发育受阻，甚至出现不可逆的伤害，同样，过犹不及的道理也适用于作物，养分投入量过多，可能也会对作物造成伤害，如水稻旺长期氮投入量过大，则很有可能会造成贪青晚熟的现象，后期水稻易倒伏，病虫害感染率增加，对水稻产量造成严重影响。对于块茎类作物，如马铃薯，子薯形成时氮肥过量，地上部生长过于迅猛，可能会出现“化薯”的危险。作物对大部分微量元素比较敏感，在一定范围内，施用适量的微量元素能够极大的促进作物的生长发育，而超过某一适宜含量，则可能会对作物产生毒害作用。如铁元素，玉米体内浓度低于15.2mg/kg时，增加铁的投入会促进叶绿素合成以及部分氧化还原反应的进行，而当浓度高于15.2mg/kg时，则会出现毒害现象。所以，施肥过程中，还需要考虑不同时期养分投入量是否适宜。

第三方面是最小养分定律（木桶原理）。决定作物生长的并不是相对养分含量最高的营养元素，而是相对含量的最低的某种元素，类似于木桶盛水，决定木桶盛水量的不是最长的那块木板，而是最短的木板。相对含量最低的元素就是作物进一步提高产量的短板，要想作物产量和品质不断提高，就必须不断的寻找出生长过程中的短板，并加以弥补。所以，在施肥过程中，还需要注意寻找和修补短板。

养分平衡的核心思想就是营养全面，适量投入，消除短板。

三、合理浓度

合理浓度指的是在施用水溶性肥料时，需要注意肥料的浓度，以防对作物根系和叶片造成伤害，很多时候，肥料浓度过高还能起到很好的除草效果。水溶性肥料包括固态肥料和液态肥料，施用方式也有干施和兑水溶解后随水施用两种方式。

底肥浓度过高灼伤根系

干施情况下，在肥料用量过多时易发生烧根的现象。很多种植者考虑到施肥用工量大，一次性大量沟施肥料，为了提高肥料利用效率，多以集中施用的方式施肥。集中施肥在一定程度上确实能够减少土壤对肥料养分的固定，促进根系吸收。

传统大量集中施肥

然而，在遇到小雨或灌溉不足的情况下，肥料没有完全溶解，导致根区局部地区浓度过高，根系接触到高浓度的肥料溶液以后，在很大程度上发生“烧伤”现象，影响根系的生长，作物生长受阻。

在兑水稀释后施肥时，同样也需要考虑肥料溶液的浓度，浓度过高易出现烧根烧苗的现象，而浓度过低一方面施肥劳动量比较大，另一方面作物单位面积所接触到的养分有限，施肥效果不明显。以上主要针对的是叶面喷施、简易托管灌根等情况下，通常液体肥料产品会有详细的稀释浓度，种植者只需严格按照产品说明操作即可，对于无明确说明的，可以通过测定肥液EC值即可，EC值处于4.0 ms/cm以下均不会对作物产生伤害。

用EC计测定肥料溶液EC值

滴灌和喷灌等现代化设施灌溉施肥下，进入田间的肥液浓度较低，一般情况下不存在烧根烧苗的现象，而需要重点关注的是灌溉时间长度和灌溉量的问题。

四、适量灌溉

水在养分迁移中起着重要的作用，肥料养分只有溶解在水中，才能够发生迁移，进而抵达根区被作物吸收利用，养分是跟随着水的移动而移动的。适宜的灌溉能够恰到好处的将肥料养分带到根区附近，缩短养分在土壤中的迁移距离，减少土壤粘粒对养分的吸附作用，促进根系对肥料养分的吸收，进而促进作物生长的同时，还能够有效提高肥料利用效率，降低施肥成本。但是，在灌溉不适宜的情况下，水也会起到相反的作用。如果灌溉过量，养分遭到淋洗，不仅浪费肥水资源，还难以满足作物对养分的需求，影响作物的生长。

在灌溉施肥（滴灌、喷灌）情况下，判断合理灌溉的标准是根区土壤湿润即可，湿润程度达到根区土壤能捏成团或搓成条，此时，养分跟随水分一同抵达根区，有效避免了养分的淋失。而在常规干施情况下，建议施肥后即进行灌溉，使肥料迅速溶解被作物吸收利用，避免长时间不下雨，肥料难溶解，作物难以吸收，或者遇到小雨，造成肥料浓度过高烧根，又或者遇到大雨造成肥料被雨水淋失。

华南农业大学作物营养与施肥研究室 张承林 严程明供稿